La degustazione

Un’esperienza di abbinamento enogastronomico, con il vino al centro

Per noi l’occasione di accogliervi e raccontarvi il nostro lavoro è di fondamentale importanza: il vino parla da solo, ma degustato tra le stesse mura che lo vedono nascere e prendere forma è capace di esprimersi al massimo del suo potenziale.

Per questo l’assaggio è l’elemento centrale della nostra visita in cantina: il percorso parte proprio dalla sala degustazione, dove io e mia moglie Maria vi presenteremo le nostre etichette e parleremo di come vengono prodotte.

La nostra non è la classica degustazione proposta nelle piccole cantine della zona: pur mantenendo l’assoluta centralità del vino, ci piace giocare sull’abbinamento con il cibo per enfatizzare ulteriormente i caratteri di ciascuna varietà. I taglieri che serviamo propongono quindi qualche stuzzichino in più dei soliti affettati e formaggi.

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La nostra degustazione

Tipologie di assaggio

Alla scoperta di Francesco Rosso

assaggio di 5 vini di produzione + tagliere misto in abbinamento → 18€

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La ciliegina sulla torta

assaggio di 5 vini di produzione + tagliere misto in abbinamento + calice di passito con torta di nocciole → 20€

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Agriaperivino (solo il venerdì sera)

vino a scelta (stisa/buta) + tagliere misto a scelta + passito con dolce a scelta → Prezzi alla carta

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Il percorso di visita: un esempio di tour

L’introduzione

Partiamo specificando che ad accogliervi in cantina troverete sempre me o mia moglie, gli stessi che attivamente si occupano di tutti gli aspetti della produzione.

Come prima cosa vi faremo accomodare nella sala degustazione, recentemente ristrutturata e portata a nuovo. Qui, dopo un primo momento di presentazioni, inizieremo con un accenno alla storia aziendale e alla filosofia produttiva, per darvi un’idea della nostra realtà.

Parleremo poi della zona del Roero, in generale, e più nel dettaglio delle colline che ci circondano: la composizione del suolo, i microclimi, le varietà maggiormente prodotte. A seconda dell’interesse e della preparazione di ognuno ci addentreremo in maggiore o minor modo nei vari argomenti, creando le basi per un’assaggio consapevole.

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L’assaggio

Ecco arrivato il momento clou per molti, quello in cui la teoria cerca riscontro pratico. A seconda della tipologia di degustazione scelta inizieremo a servirvi i vini, partendo dai bianchi e salendo via via di complessità e struttura.

Ogni etichetta verrà introdotta brevemente, per poi degustarla assieme, giocando al contempo con l’abbinamento cibo-vino grazie ai taglieri misti abbinati.

Al termine dell’assaggio ci sposteremo in cantina per un rapido tour degli ambienti di produzione.

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Il tour della cantina

Partendo dai locali di vinificazione vi mostreremo il percorso del vino, con una spiegazione più o meno tecnica ed approfondita. Qui potrete farci domande su come lavoriamo in cantina e togliervi ogni dubbio!

Proseguiremo poi nei locali di affinamento (o barricaia) dove riposano i vini più preziosi della nostra produzione, un ambiente di fascino e quiete, dove – se il momento è propizio – vi faremo assaggiare qualche vino in corso d’opera.

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Per finire, una nota dolce

Se la tipologia di degustazione che avete scelto lo include, a questo punto torneremo nella sala degustazione per un calice del nostro passito, abbinato a un dolce di nostra produzione (torta di nocciole o salame al cioccolato).

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Vi interessa la passeggiata in vigna? Fatecelo sapere al momento della prenotazione!

Il giro in vigna non è normalmente incluso nella visita: la più vicina è a circa 1km dalla cantina, perciò i tempi del percorso si allungherebbero significativamente. Tuttavia, se vi interessa aggiungere questa tappa, ci basta saperlo in anticipo per organizzarci!

res_Francesco Rosso - Ciabot e vigna Cà Dreja

Info utili

Quali sono gli orari di visita?
Per organizzare al meglio la degustazione e l’accoglienza, sono disponibili le seguenti fasce orarie, all’interno delle quali è possibile effettuare la prenotazione: 11:00 / 14:00 / 16:30

Quanto dura in media il tour della cantina?
Visita e degustazione durano 2h/2h30 circa!

Quanto costa la degustazione?
Potete scegliere tra due tipologie di degustazione: 5 vini + tagliere (18€) oppure 5 vini + tagliere + passito + dolce (20€)

È possibile acquistare i vostri vini in cantina?
Certamente! Tutti i vini della nostra produzione sono acquistabili in loco, con pagamento in contanti, carte, bancomat o Satispay! Effettuiamo anche la consegna a domicilio in un raggio di 50km.

Posso portare con me il mio amico a 4 zampe?
I tuoi amichetti da compagnia sono assolutamente ammessi, a patto che siano ben educati!

Che pagamenti accettate?
Accettiamo pagamenti con contanti, bancomat, carte di credito, Satispay o bonifici

Vieni a trovarci in cantina: prenota l’esperienza

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